【画像】真空調理のステーキ作った【料理】全速ε=ε=ε=ε=┏(ﾟロﾟ;)┛

【画像】真空調理のステーキ作った【料理】

［ VIP ］　2017/03/20(月)

1 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:50:34 ID:ID:PKjax/z60

やったから見てってくれ
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http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1489852234/'>引用元:http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1489852234/

2 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:50:47 ID:ID:U+8dKo12a

なんだそれ

3 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:06 ID:ID:DEMLMVkH0

どういうことなの

4 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:07 ID:ID:Vv7QBf/60

生じゃん騙された

5 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:51:56 ID:ID:U92pkbDA0

肉テロかよ氏ね

6 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:52:02 ID:ID:vHdgunVe0

真空でもピブリオとかは生きてるからな
まぁ、そうそういないけど

8 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:52:34 ID:ID:zWENcnV70

真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか

9 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:04 ID:ID:Y5M7Dp6L0

無駄に撮り方うまいなこの野郎

10 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:09 ID:ID:OlbOvQK80

(?・ω・｀)？

11 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:12 ID:ID:PKjax/z60

まずは肉に塩コショウ

12 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:41 ID:ID:7cLWj7W70

いくら？

17 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:19 ID:ID:PKjax/z60

>>12
1200円くらい

13 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:42 ID:ID:Hf4uX3y7K

低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり

19 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:43 ID:ID:zWENcnV70

>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな

18 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:23 ID:ID:L31PG+2h0

2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる

21 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:07 ID:ID:vHdgunVe0

>>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの？

25 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:20 ID:ID:L31PG+2h0

>>21
鍋にいれるヒーターがある

20 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:07 ID:ID:6VCC0/H8M

どうやって熱入れた？

まさか湯煎じゃないだろな？

全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな？

27 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:00:08 ID:ID:zWENcnV70

>>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い？

33 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:04:47 ID:ID:6VCC0/H8M

>>27
肉自体の温度と湯には温度差が発生する
あとヒーターでも湯を循環させて温度ムラが内容にしないといけない

湯を撹拌させるヒーターならオッケーかと

牛なら肉の中まで67か68度まで加熱するので
計測するための専用の温度計がいる

36 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:07:16 ID:ID:zWENcnV70

>>33
要る道具だとかやる方法は、あなたと同じでわかってるよ
ありがとうね

39 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:13:33 ID:ID:6VCC0/H8M

>>36
すまん

自分でやるために調べたんだが
個人で設備を用意するにはかなりコストがかかると
言いたかっただけなんだ

47 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:16:50 ID:ID:zWENcnV70

>>39
コストも大事だけど、知識というか感覚でいらない道具は削れたりするから頑張って

55 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:21:13 ID:ID:6VCC0/H8M

>>47
チャンバー式の真空機
真空調理専用ヒーター
専用温度計
これで30万だからその時点で諦めたよ…

62 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:23:00 ID:ID:zWENcnV70

>>55
そもそもチャンバー式の真空パック使ったことあるんですか？

66 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:26:04 ID:ID:6VCC0/H8M

>>62
ないですが

チャンバーのほうが真空率が高いので保存も考えると
そっちが良いと思ってる

76 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:33:17 ID:ID:zWENcnV70

>>66
どこまでのものを求めてるのかは分かりませんが、実際は殆ど家庭用で市販されているので事足ります
ここの>>1も実際通販かどこかで見たような真空パックマシンでの真空ですし
あとの温度管理に関しても百均の温度計で事足ります
あとは自分が何の為にそれを作りたいかに掛かってると思うので、頑張ってください

83 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:48 ID:ID:6VCC0/H8M

>>76
そうなのか
手ごろな所からやってみる

ありがとう

22 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:29 ID:ID:PKjax/z60

それを真空パーック

はい真空パックしちゃいましたよ

23 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:58:16 ID:ID:zWENcnV70

>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか

24 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:20 ID:ID:Y5M7Dp6L0

>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

28 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:01:24 ID:ID:5YBUp4OL0

>>22
その機械いくらよ

31 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:04:08 ID:ID:PKjax/z60

そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです

>>28
12000円くらいだったかな

26 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:35 ID:ID:El2z5p2o0

スーパーに値札つけておいてこようぜ！

29 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:02:38 ID:ID:Hf4uX3y7K

湯煎するにしろ温度管理ができないと

30 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:03:08 ID:ID:vHdgunVe0

>>29
つシャトルシェフ

34 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:06 ID:ID:6VCC0/H8M

>>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる

35 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:38 ID:ID:x65C4dRd0

なんかたのしそー！

37 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:12:42 ID:ID:x65C4dRd0

え？それからどうなるのさ…

38 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:12:47 ID:ID:Qc+5lJv60

理科の実験かなにか？

41 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:17 ID:ID:PKjax/z60

自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ

肉を入れました

レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

43 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:11 ID:ID:fMmPTq8Jd

>>41
これで中まで焼けるの？

42 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:41 ID:ID:pSy4Bw5d0

どっちかというとステーキよりローストビーフだろ

44 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:18 ID:ID:Qc+5lJv60

50度で焼くステーキねぇ

46 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:55 ID:ID:uti0V+tp0

肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

48 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:17:28 ID:ID:PKjax/z60

間違えた51度だわ

50 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:18:36 ID:ID:El2z5p2o0

世の中には便利なものがあるんだな

51 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:19:46 ID:ID:o9Qjinh6r

ステーキって言わないよねこれ

52 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:19:55 ID:ID:PKjax/z60

待つ間付け合わせを作ったりしてました

にんにく

53 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:14 ID:ID:DJohGF8Zp

うまそう笑

54 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:54 ID:ID:ufjC2k0Xp

人参シャトーするなら芋もしろよ

60 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:31 ID:ID:PKjax/z60

>>54
イモもやるの？
イモはやらなくね？

56 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:21:38 ID:ID:Hf4uX3y7K

ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう

58 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:09 ID:ID:W02i35L20

こんなので旨いの？

59 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:26 ID:ID:o9Qjinh6r

分子ガストロノミー羨ましい

61 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:55 ID:ID:sNwrydp/0

タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな

65 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:25:10 ID:ID:PKjax/z60

そして51度で50分温めた肉がこちら

67 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:27:46 ID:ID:4oH4n6BFK

ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂

70 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:14 ID:ID:3Oq3VhWH0

焼き肉のタレ旨いじゃん！

68 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:08 ID:ID:PKjax/z60

微妙な色

71 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:58 ID:ID:qzMEuYrR

>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

73 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:29:27 ID:ID:3wJXLV/Sd

>>68
生じゃん

69 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:13 ID:ID:x65C4dRd0

ここからどうなるか楽しみ

74 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:30:25 ID:ID:3wJXLV/Sd

ここから焼くんだよな？

75 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:31:28 ID:ID:PKjax/z60

表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意

77 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:33:34 ID:ID:RBIpwEcO0

おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ

78 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:34:20 ID:ID:PKjax/z60

ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた

79 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:34:59 ID:ID:3Oq3VhWH0

50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな

80 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:35:43 ID:ID:PKjax/z60

アルミホイルで包んで３分休ませます

81 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:17 ID:ID:DEMLMVkH0

手間暇かかってるな

82 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:33 ID:ID:sNwrydp/0

これも休ませる必要あるのか

84 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:51 ID:ID:A35wRG9H0

普通に焼けよ(真理)

85 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:37:55 ID:ID:19MBqfped

無駄な工程に思えるけどそんなことないんか

86 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:16 ID:ID:4oH4n6BFK

アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい

87 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:25 ID:ID:PKjax/z60

完成
黒xxxで頂きます

95 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:42:33 ID:ID:zWENcnV70

>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

100 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:45:35 ID:ID:4oH4n6BFK

>>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ

103 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:47:13 ID:ID:zWENcnV70

>>100
この盛り付けは個人的には最悪

105 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:47:33 ID:ID:PKjax/z60

>>95
言われてみたらこれ逆さだね
どこで間違えたんだか

89 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:39:24 ID:ID:3Oq3VhWH0

真空調理の意味って？

91 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:40:01 ID:ID:zWENcnV70

>>89
ほぼローストビーフ

96 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:42:40 ID:ID:Hf4uX3y7K

>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

98 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:44:14 ID:ID:3Oq3VhWH0

>>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない

109 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:49:36 ID:ID:Hf4uX3y7K

>>98
実際ローストビーフを低温調理で作ってる店は多い
ステーキを低温調理で出す店はあんまり無いだろうけど結婚式場とかか

92 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:40:46 ID:ID:4oH4n6BFK

なんかイメージと違うｗ
パサパサしそうｗ
断面はよ

93 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:41:14 ID:ID:3Oq3VhWH0

だったらローストビーフ食いたいわ

97 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:43:42 ID:ID:hHz4eY/DM

>>93
だった…？
ってつまりどう言うことや

94 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:41:29 ID:ID:Fr6sLqNk0

ローストビーフみたいな断面

99 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:45:14 ID:ID:I/JJnvEl0

見た目はパサってて不味そう

101 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:45:50 ID:ID:PKjax/z60

肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい

そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ

104 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:47:20 ID:ID:Q8KJvpNp0

鴨のコンフィ食べたいあれも真空調理だっけ？

106 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:48:01 ID:ID:cuYWjinY0

不味そう

107 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:48:54 ID:ID:wVm1mi0T0

真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ

113 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:53:03 ID:ID:PKjax/z60

>>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う

117 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:54:11 ID:ID:wVm1mi0T0

>>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん？

120 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:59:24 ID:ID:PKjax/z60

>>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん

122 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:01:03 ID:ID:wVm1mi0T0

>>120
？
締め付けるって言ったって1気圧だろ？
そんな変わるもんかね？

108 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:48:57 ID:ID:4oH4n6BFK

あらすてき
黒ビーのツマミならマスタード入りローストビーフソースとかでも変化付けに食ってみたいかも

110 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:49:51 ID:ID:PKjax/z60

この肉をなんのソースで食べるか

鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう

115 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:53:58 ID:ID:zr3ZAa31d

>>110
ロブションてパン屋のロブションしか知らないけど醤油なんて出してるのか

119 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:57:04 ID:ID:PKjax/z60

>>115
SNSとかで話題になったやつで
ジョエル・ロブション監修のだし醤油なんだと

もう醤油じゃないよこれ
甘いし、めっちゃうまい何かのタレだわ

111 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:50:23 ID:ID:sNwrydp/0

山葵はそれでいいのか

116 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:54:09 ID:ID:PKjax/z60

>>111
本物のわさび売ってるんだけど食べ慣れてないから
香りは良いけど辛さが弱いんだよね
クソ高いし

112 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:50:57 ID:ID:wVm1mi0T0

低温調理するならシャトルシェフがいいかもな
無ければ鍋を毛布で包む

114 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:53:43 ID:ID:FoUx2iI30

肉よりジャガイモ食いたい

118 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 01:55:04 ID:ID:aKy6l9lGd

これローストビーフじゃん……

123 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:02:38 ID:ID:Hf4uX3y7K

気泡の残り具合

124 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:04:32 ID:ID:OCyea+19d

肉が赤いままで火を通せる画期的な方法でも発見されたのかと

125 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:05:05 ID:ID:wVm1mi0T0

>>124
俺も最初のが調理済みかと思った

126 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:07:20 ID:ID:eNmhiwDkd

ステーキ食べたい

127 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:07:31 ID:ID:PKjax/z60

400g余裕で完食でしたわ

俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん

128 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:10:19 ID:ID:h1VqNyXF0

>>127
お疲れ、俺も食いたい

129 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:11:37 ID:ID:qVcPLChh0

台所綺麗だしなんか機具揃ってるしいいね
便利調理機具買ってもすぐ飽きちゃうんだよな

131 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:16:05 ID:ID:Hf4uX3y7K

>>129
真空包装機は真空調理より保存がメインになると思うよ

132 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:16:18 ID:ID:Ojbr9CvU0

飯テロだわ

134 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:31:40 ID:ID:PKjax/z60

鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね

真空はこう

この差は大きい

135 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:37:10 ID:ID:f0ZXIZMi0

袋に密閉して50度のお湯に浸けてかやくと全然違うってこと？
もっとこう理屈的根拠が聞きたい

136 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:51:16 ID:ID:4NdF9ZET0

>>135
タンパク質が凝固する温度と脂が溶ける温度の差の話じゃねえの

138 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:58:01 ID:ID:PKjax/z60

>>135
肉が固まり始めるのが60度以上で
水分を失ってパサツキはじめるのが68度以上

んで、生肉に火が通って肉質が変化し始める温度が50度以上からなの

137 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:52:51 ID:ID:tAD9t5UYa

やっぱ中までしっかり焼きたいな

139 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 03:07:46 ID:ID:O/AkcQMw0

ウェルダンでお願いします

130 :以下、＼(^o^)／で全速ε＝ε＝ε＝ε＝(ﾟロﾟがお送りします 2017/03/19(日) 02:14:36 ID:ID:0OlEy9Add

これもうちょい表面焼けばローストビーフ感消えそう
うまそう

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